УралСибАктив — Страница 17

Без рубрики

Сдача мечт

Сдача мечт
В день российского предпринимательства, который празднуется 26 мая, региональная власть традиционно отчитается о создании небывало комфортных условий для малого и среднего бизнеса. Однако частные истории доказывают, что мелкий предприниматель в России стал самым социально незащищенным членом общества. Томская область не исключение.

Моей знакомой Светлане 53 года. Она стала мелким предпринимателем в 2007 году, когда Президент учредил новый профессиональный праздник — День российского предпринимательства. 9 лет она арендует 64 квадратных метра и торгует промышленными товарами. У нее льготная арендная ставка — всего 20 тысяч рублей в месяц. Кто знаком с ситуацией на рынке аренды — завистливо вздохнет. Но льготная аренда не спасает.

Последние два года Светлана не бросает свое дело только потому, что ситуация безвыходная, как езда на велосипеде. Только перестанешь крутить педали — падаешь в нищету, долги и полное отсутствие будущего. Предпринимательство для Светланы перестало быть свободным — она его пленник и поэтому ненавидит свое дело.

— В 2007 году мне надоело работать «на дядю» в качестве заместителя директора, выслушивать истерики, приходить домой в 10 вечера и не видеть семью и детей, — говорит Светлана. Мне казалось, что собственный небольшой торговый бизнес в узком товарном сегменте позволит мне обрести свободу и достойный заработок.  Поначалу так он и выходило. Примерно до кризиса 2008 года мой годовой доход составлял около 600 тысяч рублей, у меня были идеи, азарт, я горела желанием обогнать конкурентов, у меня все получалось. В 2008 году ситуация резко ухудшилась и уже не выправилась.

Виной тому не только макроэкономическая ситуация, двукратный рост курса доллара или санкции, но и те самые «тепличные условия», которые с такими усилиями создает власть для малого бизнеса.

Судите сами, единый налог на вмененный доход (ЕНВД) за 9 прошедших праздничных лет вырос для Светланы с 15.800 рублей в год до 49.700 рублей в квартал. Пенсионный фонд забирает примерно 16.600 рублей. Но это не самая крупная статья расходов. Ежемесячно надо платить 20 тысяч рублей наемному продавцу плюс отчисления с его зарплаты в Пенсионный фонд и ОМС — это около 6 тысяч рублей. Если работать самой 6 дней в неделю — каторга почти круглосуточная, потому что тогда придется работать с поставщиками и финансовыми документами ночью. Семья, дети и отдых тоже идут побоку. Охрана — 3.800 рублей в месяц. Кражи или порча товара тоже случаются.

Покупательная способность населения, с трудом восстановленная в 2013 году, в конце 2014 упала окончательно и не восстановилась до сих пор. Поставщики подняли закупочные цены в два раза, в региональный центр пришли крупные торговые специализированные сети. Собственный доход Светланы упал до 300 тысяч в год. К этому времени попытки хоть что-то заработать, привезти новый товар привели не к новым доходам, а к возросшей кредитной нагрузке на бизнес. Ежемесячные выплаты по кредитам составляют примерно 12 тысяч рублей.

Не брать кредиты на пополнение оборотных средств не получается — тогда в сезон остаешься с пустыми прилавками и вообще ничего не зарабатываешь. То есть основа среднего российского класса — мелкий предприниматель — зарабатывает в месяц чуть больше чем его наемный работник. При этом вся ответственность лежит на нем. Сработала ночью сигнализация в магазине — и ты летишь по звонку охраны и полиции разбираться. Заболел продавец или захотел уйти в отпуск, в отгул, на выходные – у предпринимателя нет ни выходных, ни отгула, ни отдыха.

citata.png

Самое ужасное — ощущение своей неполноценности. Как предприниматель с ЕНВД я не имею права на налоговые вычеты. Вычеты на ребенка, за образование, за платные медицинские услуги — не для меня. Моя пенсия будет минимальной, а в свои годы на нормальную работу мне уже не устроиться. Мне не могут помочь жилищными субсидиями. Болеть вообще нельзя, потому налоги начисляются невзирая на твое состояние здоровья.

Благо, если наемный работник окажется хотя бы добросовестным, и не будет тащить товар — тоже вечное проклятие российских предпринимателей. Свои наемные работники воруют больше, чем покупатели — об этом говорят все маркетинговые исследования в российских торговых сетях.

Проверок действительно стало немного. Регулярно приходят только пожарные, но констатируют порядок и уходят. Поскольку ЕНВД, и никаких продуктов, СЭС и налоговая не беспокоят. Платишь ЕНВД — и слава богу. Упрощенная система налогообложения на самом деле могла бы снизить налоговые платежи, но зато увеличила бы расходы на бухгалтерию и эксплуатацию контрольно-кассовых аппаратов. Так что «упрощенка» не слаще ЕНВД.

— Я бесконечно устала и готова продать этот «бизнес» хоть завтра, но он даром никому не нужен, — жалуется Светлана. — Торговое оборудование, когда оно новое, стоит дорого, но когда продаешь его б.у — оно ничего не стоит. Товарные остатки тоже согласны забрать за такие копейки, что даже на погашение кредитов не хватит. Но самое ужасное — это ощущение своей неполноценности. Как предприниматель с ЕНВД я не имею права на налоговые вычеты, на которые имеют право, кажется, все: малоимущие, бюджетники, многодетные, инвалиды.

Вычеты на ребенка, за образование, за платные медицинские услуги — не для меня. Моя пенсия будет минимальной, а в свои годы на нормальную работу мне уже не устроится. Мне не могут помочь жилищными субсидиями, оплаченными больничными. Болеть вообще нельзя, потому налоги начисляются невзирая на твое состояние здоровья.

Вы думаете, Светлана одна такая? Плачет не только мелкая торговля, но и вся сфера услуг, задавленная арендой: парикмахеры, ательеры, хостельеры… Мелкий бизнес снова уходит в тень, а небольшой рост числа индивидуальных предпринимателей идет, судя по личным ощущениям, за счет крупного диверсифицированного бизнеса, который массово переходит из ООО-шек в ИП. Проверок тогда меньше и карающие санкции легче. Так что теплицы для малого бизнеса действительно построили, просто не над самим бизнесом, а где-то рядом.

Мелкие бизнесмены сегодня — пожалуй, самая люмпенизированная и революционно настроенная группа в обществе. Революция спишет все их долги и лишит ненавистного каторжного бизнеса. Учитывая их интеллект и задавленную деловую хватку, желание работать, более эффективных революционеров поискать. Они уже не могут, но все еще хотят. Так что с новым революционным праздником вас, товарищи — Днем российского предпринимательства.

Без рубрики

Первые шаги к собственному делу: инструкция

Первые шаги к собственному делу: инструкция
Что нужно для открытия собственного дела? Удачная бизнес-идея, определенные капиталовложения и желание работать. Но это не все. Есть несколько важных юридических моментов, на которые необходимо обратить внимание при организации бизнеса. Сегодня речь пойдет о том, как сделать первый шаг,  — зарегистрировать бизнес.

нумерация-мал.pngШаг 1. Выбор организационно-правовой формы

Первое, о чем нужно подумать перед регистрацией своего дела, — его организационно-правовая форма. Закон предлагает две: индивидуальный предприниматель (ИП) и юридическое лицо (ЮЛ). Форму в данном случае напрямую определяет содержание деятельности.
Если ваша цель — мелкая торговля, работы и услуги, которые вы будете осуществлять собственными силами или силами небольшого числа наемных сотрудников, либо это фриланс, то вам подойдет форма ИП. Если вы планируете крупный бизнес с серьезными перспективами, то лучше организовать юридическое лицо — ООО или АО.

Словарик


Индивидуальный предприниматель — гражданин, занимающийся предпринимательской деятельностью без образования юридического лица.

Юридическое лицо — организация, которая имеет обособленное имущество и отвечает им по своим обязательствам. Как правило создается для объединения нескольких лиц или фирм, каждая из которых вносит деньги или иное имущество в уставный капитал. ЮЛ может быть создано и одним лицом.

Общество с ограниченной ответственностью — хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли участников. Участники ООО несут ответственность и получают дивиденды в пределах своих долей.


Акционерное общество
— хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на определенное число акций. Участники АО несут ответственность в пределах стоимости своих акций. АО делятся на публичные и непубличные. Разница: в непубличных АО распространение акций ведется только между их акционерами. Для продажи акций третьим лицам необходимо согласие всех членов непубличного АО. В публичных АО акции находятся в открытом обращении на рынке.

Сходство ООО и АО в том, что прибыль и риски распределяются пропорционально долям или стоимости акций в уставном капитале, а вот — различия:

ао-ооо.jpg

нумерация-мал.pngШаг 2. Наименование предприятия


1. Если выбрана форма ИП

Юридическое название фирмы именуется по фамилии и инициалам физлица-учредителя. Например — ИП Петров С. М. Для индивидуализации и узнаваемости предприниматель может зарегистрировать товарный знак. Либо придумать коммерческое обозначение. Например — «Фотостудия С. Петрова». Регистрировать коммерческое обозначение не нужно.

2. Если выбрана форма юридического лица

Фирма может носить отвлеченное название, никак не связанное с именем учредителя. При этом рядом с наименованием обязательно указывается организационно-правовая форма. Например — Общество с ограниченной ответственностью «Рассвет».
Выбирая название для юридического лица, нужно учесть важный нюанс: оно должно быть уникальным. Не допускается сходство или совпадение с названием другого юрлица, занимающегося аналогичной деятельностью и уже внесенного в ЕГРЮЛ. Проверить название на уникальность можно на сайте ФНС nalog.ru.

нумерация-мал.pngШаг 3. Выбор места нахождения

При регистрации как ИП, так и юридического лица обязательно указывается адрес, по которому можно будет связаться с фирмой.

Место регистрации ИП — адрес прописки (временной регистрации) физлица-учредителя.

Для юрлица используется термин «место нахождения юридического лица» — населенный пункт или муниципальное образование, на территории которого предприятие зарегистрировано. Адресом регистрации ЮЛ считается адрес, по которому находится его руководитель. Это может быть как домашний адрес руководителя, так и адрес офиса.

Если вы планируете арендовать офис для своей фирмы, то при регистрации нужно будет предоставить гарантийное письмо от собственника помещения.

нумерация-мал.pngШаг 4. Выбор кодов видов деятельности ОКВЭД

В заявлении о регистрации фирмы вид ее деятельности указывается в форме кода ОКВЭД. Коды объединены в группы. Если вы укажете группу кодов, то будете иметь право заниматься всеми входящими в нее видами деятельности; если выберете конкретный код из группы — сможете осуществлять только один вид деятельности.

При выборе кодов обратите внимание, что некоторые виды деятельности подлежат обязательному лицензированию. А если планируете использовать упрощенную систему налогообложения, убедитесь, что выбранные вами коды деятельности разрешают это. Не выбирайте коды «на всякий случай» — лишние виды деятельности, закрепленные за вашим бизнесом, могут привести к увеличению выплат в Фонд социального страхования.

нумерация-мал.pngШаг 5. Регистрация

Вот мы и добрались до самой регистрации. Чтобы зарегистрировать фирму, необходимо подать соответствующее заявление и пакет документов в налоговую инспекцию. Документы можно предоставить:

  • лично;
  • через представителя по нотариально заверенной доверенности;
  • по почте с объявленной ценностью и описью вложения;
  • в электронном виде через сайт ФНС.

Личная подача документов и наличие при себе паспорта избавят вас от необходимости нотариально заверять его копию и подпись на заявлении. 

Если с документами все в порядке, то предприятие будет зарегистрировано через 3 дня.

Подробно


Список документов для регистрации



Индивидуальный предприниматель

  • Заявление о госрегистрации физлица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001);
  • Копия паспорта;
  • Квитанция об уплате госпошлины в размере 800 руб. 


Юридическое лицо

  • Заявление о госрегистрации юрлица при создании (форма № Р11001);
  • Решение о создании, оформленное решением единственного учредителя или протоколом общего собрания учредителей;
  • Устав ООО (АО): в 2 подлинных экземплярах — если предоставляете лично или по почте, в одном — если направляете в электронном виде;
  • Квитанция об уплате госпошлины в размере 4 000 руб. 

туризм.pngЧтобы узнать, в какое подразделение ФНС вам нужно подать документы на регистрацию фирмы, воспользуйтесь сервисом на сайте налоговой «Определение реквизитов ИФНС, органа государственной регистрации ЮЛ и/или ИП, обслуживающих данный адрес». Также на сайте ФНС можно сформировать бланки заявлений на регистрацию и квитанции для оплаты госпошлины. Подать документы на регистрацию фирмы можно и через офисы МФЦ.

нумерация-мал.pngШаг 6. Изготовление печати

Закон не обязывает ИП, а также АО и ООО изготавливать печать. Однако кадровые документы и многие бланки отчетности должны быть обязательно заверены печатью организации. Особых требований к оформлению печати нет, главное — на ней не должно быть элементов государственной символики.

нумерация-мал.pngШаг 7. Открытие счета в банке

Хотя наличие расчетного счета не требуется законом, тем не менее открыть его придется: организация обязана платить налоги, а делать это разрешено только безналичным способом. Счет можно открывать в любом банке. Стоимость открытия и обслуживания счетов в разных банках отличается, поэтому имеет смысл сначала сравнить условия, чтобы выбрать наиболее подходящий банк.

нумерация-мал.pngШаг 8. Лицензирование и сертификация

Если вы выбрали вид деятельности, подлежащий обязательному лицензированию, то обязаны оформить лицензию. Список лицензируемых видов деятельности можно найти в статье 12 ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 04.05.2011. Куда именно обращаться за лицензией, зависит от выбранного вида деятельности. 

Сертификация — обязательный шаг для тех, кто собирается производить или продавать продукцию, влияющую на здоровье и безопасность людей. Перечень товаров и услуг, требующих сертификации, есть на сайте rospromtest.ru в разделе «Обязательная сертификация».

За отсутствие обязательной лицензии и сертификации или нарушение их условий предусмотрена административная и уголовная ответственность.

нумерация-мал.pngШаг 9. Уведомление о начале деятельности

Этот шаг обязателен для предпринимателей, решивших осуществлять грузоперевозки, производить одежду, обувь и т. д. Полный перечень видов деятельности, о начале которой нужно будет уведомить профильный контролирующий орган, содержится в ФЗ № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Уведомление нужно отправить до начала фактической деятельности. В противном случае предпринимателя оштрафуют.

Индивидуальный предприниматель или юрлицо: плюсы и минусы

ИП-ЮЛ.jpg

Без рубрики

Свой бизнес. Шаг второй: выбираем систему налогообложения

Свой бизнес. Шаг второй: выбираем систему налогообложения

На этапе государственной регистрации бизнеса, либо уже после ее свершения каждому начинающему предпринимателю придется столкнуться с необходимостью выбора системы налогообложения — ОСН, УСН, ЕНВД…Что кроется за этими аббревиатурами и как сказывается выбор каждой из них на жизни предпринимателя?

Для того чтобы понять, какой налоговый режим лучше всего подойдет для конкретного бизнеса, нужно четко понимать, что именно вы будете делать и в каких масштабах, кто будет вашим потребителем, а кого вы видите в качестве партнеров, будете ли привлекать наемных работников и сколько и на какую прибыль рассчитываете. Ответы на эти вопросы помогут определиться с выбором наиболее оптимальной для вас системы налогообложения.


8 вопросов, которые помогут выбрать систему налогообложения

vopros-smoll.jpg1. Каким видом деятельности будет заниматься мое предприятие?
2. Будут ли у меня наемные работники и сколько?
3. Каков ожидаемый уровень доходов и расходов моего бизнеса?
4. Кто мои будущие клиенты и партнеры?
5. Где я буду закупать товары — в России или за рубежом?
6. Есть ли в моем регионе особенности налоговых режимов?
7. Какова стоимость основных средств, находящихся на балансе моего предприятия?
8. Попадаю ли я в одну из льготных категорий налогоплательщиков?


Действующее законодательство разрешает юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям использовать следующие налоговые режимы:

 

1. Общий налоговый режим или общая система налогообложения (ОСН);
2. Специальные режимы:
  • Упрощенная система налогообложения (УСН);
  • Единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН);
  • Единый налог на вмененный доход (ЕНВД);
  • Патентная система налогообложения (ПСН).

нумерация-мал.pngОбщая система налогообложения (ОСН)


Кратко

Уровень дохода: не ограничен


Численность сотрудников:
не ограничена

Вид предпринимательской деятельности: любой


ОСН или общая система налогообложения — это базовая, основная система налогообложения предпринимательской деятельности. Если при регистрации бизнеса предприниматель не заявил свое желание применять специальный налоговый режим, то после регистрации ему автоматически назначат ОСН. Она считается самой сложной и обременительной для бизнеса — самая высокая налоговая нагрузка, сложный учет и отчетность, необходимость расчета НДС…
Минусов много. Но зато ОСН дает предпринимателю карт-бланш — можно выбрать любой вид деятельности, нет ограничений по уровню доходов и количеству сотрудников. И назначается по умолчанию — нет необходимости подавать какие-либо заявления.

Плюсы и минусы ОСН

plus.jpg Нет ограничений по видам деятельности, объему выручки и численности работников;

plus.jpg Можно возмещать НДС, уплаченный контрагентам в составе цены за товары / услуги.

minus.jpg Нужно платить все основные налоги, плюс дополнительные в зависимости от вида и условий деятельности (например — налог на добычу полезных ископаемых);

minus.jpg Сложная система ведения учета, сдачи отчетности и взаимодействия с налоговыми органами;

minus.jpg Самая высокая налоговая нагрузка;

minus.jpg Необходимо рассчитывать и платить НДС.


• ОСН оптимально подойдет средним предприятиям, оборот и численность работников которых не позволяют выбрать специальный налоговый режим;
• ОСН подходит средним и малым предприятиям, которые являются поставщиками для крупных заказчиков, использующих ОСН, а потому работающих с НДС.

нумерация-мал.pngСпециальные налоговые режимы



Для малого и среднего бизнеса более удобными и выгодными могут быть специальные налоговые режимы. Они как раз и созданы для упрощения жизни предпринимателей: вместо нескольких разных налогов, предусмотренных ОСН, они устанавливают единый налог. Вести учет и отчитываться по ним значительно проще.

нумерация-мал.pngУпрощенная система налогообложения (УСН)


Кратко

Уровень дохода: менее 150 млн руб. в год
Численность сотрудников: менее 100 чел.
Остаточная стоимость основных средств: не более 150 млн руб. 
Доля участия другой организации в уставном капитале или в акциях: не более 25 %
Наличие филиалов: запрещено


Применять упрощенную систему налогообложения могут организации и индивидуальные предприниматели с численностью наемных сотрудников до 100 человек и уровнем дохода не более 150 млн рублей в год. Остаточная стоимость основных средств организации не должна превышать 150 млн рублей, а доля участия иных организаций не может быть более 25 %. Кроме этого, предприятию запрещается открывать филиалы и представительства.

Выбрать УСН можно при подаче документов на регистрацию бизнеса или уже после регистрации — направив в течение 30 дней соответствующее уведомление в ФНС. На «упрощенку» можно перейти с другой системы налогообложения при условии, что по итогам 9 месяцев года, в котором подается уведомление о переходе, выручка вашего предприятия не превысила 112,5 млн рублей.

нумерация-мал.pngЕдиный налог на вмененный доход (ЕНВД)


Кратко

Уровень дохода: не ограничен
Численность сотрудников: не более 100 чел.
Доля участия другой организации в уставном капитале или в акциях: менее 25 %


Для организаций, применяющих ЕНВД, не имеет значения размер полученного ими дохода — налог они платят с суммы, установленной (вмененной) Налоговым кодексом в качестве теоретически достижимой прибыли. Этот режим могут использовать как юридические лица, так и индивидуальные предприниматели. Виды деятельности, разрешающие применение ЕНВД, определены Налоговым кодексом в п. 2 ст. 346.26 НК РФ, но их список может быть сокращен региональными законами. В Томской области этот перечень полностью совпадает с указанным в НК РФ. ЕНВД могут применять организации, в которых работают не более 100 человек, а доля участия в них других организаций составляет менее 25 %.

Для перехода на ЕНВД организация должна подать в налоговую инспекцию уведомление не позднее 5 дней с даты начала применения этой системы.

Кстати

Налоговые режимы можно частично совмещать: например, для одного вида деятельности применять ЕНВД, для другого — УСН.

нумерация-мал.pngПатентная система налогообложения (ПСН)

Патентная система налогообложения разрешена к применению только индивидуальными предпринимателями. Перечень видов деятельности, для которых можно применять ПСН, определяется Налоговым кодексом, но может быть расширен на региональном уровне, как это сделано в Томской области. Число сотрудников предприятия, работающего по ПСН, включая самого ИП и работников, не должно превышать 15 человек. Доходы по патентным видам деятельности не могут превышать 60 млн рублей в год. Если предприниматель эту планку перешагнул, он теряет право на патент.

Для получения патента индивидуальному предпринимателю необходимо подать в ФНС заявление установленной формы не позднее чем за 10 дней до начала применения режима. На каждый вид деятельности приобретается отдельный патент. Патент имеет срок действия — от 1 месяца до года и территориальную привязку: действует только в том субъекте, муниципальном образовании, округе и т. д ., который в нем указан.

Патентная система может оказаться удобной для тех предпринимателей, которые хотели бы попробовать вести собственное дело: можно купить патент на небольшой срок и посмотреть, как пойдут дела.

В Томской области
Томская область с 1 января 2016 года расширила перечень видов деятельности, подпадающих под ПСН, с 47 до 63 (Закон Томской области от 09.11.2012 № 199-ОЗ «О патентной системе налогообложения»). Кроме этого, областной закон разрешает впервые зарегистрированным индивидуальным предпринимателям, которые оказывают бытовые услуги населению, а также занимаются рядом других видов деятельности, относящихся к производственной, научной и социальной сферам, применять нулевую ставку налога.

Например, в Томской области платить налог не придется новоиспеченным индивидуальным предпринимателям, занимающимся репетиторством или открывшим салон красоты.

Недобросовестные бизнесмены идут на хитрость — дробят предприятие, не подходящее для использования специального налогового режима, на несколько мелких, минимизируя таким образом налоговую нагрузку. Например, один магазин с большой площадью делят на несколько отделов площадью менее 150 кв. метров. Управляющие отделами регистрируются как ИП, арендующие торговую площадь, и применяют ЕНВД. Если в ходе проверки ФНС установит факт необоснованного применения спецрежима налогообложения, против предпринимателя будет возбуждено уголовное дело за уклонение от налогов.

Сравниваем

Специальные системы налогообложения заменяют несколько налогов одним, но только в отношении тех видов предпринимательской деятельности, для которых они выбраны:

   

Для юридических лиц

 

Для индивидуальных предпринимателей

УСН

крыжик-мал.pngНалог на прибыль организации (кроме налога с доходов по дивидендам и отдельным видам долговых обязательств);
крыжик-мал.pngНалог на имущество организации (кроме налога на недвижимость, налоговая база по которой определяется как ее кадастровая стоимость);
крыжик-мал.pngНДС

крыжик-мал.pngНалог на доходы от предпринимательской деятельности;
крыжик-мал.pngНалог на имущество физлиц, используемое в предпринимательской деятельности (исключение — объекты недвижимости из перечня, содержащегося в п. 3 ст. 346.11 НК РФ, п. 23 ст. 2, ч. 1 ст. 4 ФЗ от 29.11.2014 №382);
крыжик-мал.pngНДС (кроме НДС при ввозе товаров на таможне и при выполнении договора простого товарищества/ доверительного  управления имуществом.
     

ЕНВД

крыжик-мал.pngНалог на прибыль организации, полученную от предпринимательской деятельности;
крыжик-мал.pngНалог на имущество организации, используемое для ведения предпринимательской деятельности;
крыжик-мал.pngНДС
крыжик-мал.pngНалог на доходы физлиц от предпринимательской деятельности;
крыжик-мал.pngНалог на имущество физлиц, которое используется в предпринимательской деятельности;
крыжик-мал.pngНДС
     ПСН   крыжик-мал.pngНалог на доходы физлиц от предпринимательской деятельности;
крыжик-мал.pngНалог на имущество физлиц, которое используется в предпринимательской деятельности;
крыжик-мал.pngНДС (исключение — НДС при ввозе товаров из-за рубежа; НДС по операциям согласно ст. 174.1 НК РФ).

Без рубрики

Общество с ограниченной ответственностью — популярный инструмент ведения бизнеса

Общество с ограниченной ответственностью — популярный инструмент ведения бизнеса

Словарик

Общество с ограниченной ответственностью — это коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на доли заранее определенных размеров, образованная одним или несколькими лицами, не отвечающими по ее обязательствам. Учредительным документом общества является его устав.

В статье «Первые шаги к собственному делу: инструкция» мы рассказывали о том, что первый шаг на пути к регистрации собственного дела — выбор его организационно-правовой формы. Одной из наиболее популярных форм ведения бизнеса является общество с ограниченной ответственностью или ООО. Что оно из себя представляет, по каким законам «живет» и почему так популярно — разбираем основные моменты.

Почему для ведения бизнеса так часто выбирают именно форму ООО? Для ответа на этот вопрос достаточно сравнить общество с ограниченной ответственностью с ИП и обществом акционерным. ООО проще создать, чем АО, для уставного капитала нужно всего 10 000 рублей да и финансовую отчетность публиковать не требуется. И если индивидуальный предприниматель отвечает по обязательствам своей фирмы всем имуществом, то учредители ООО рискуют только тем, что вложили в его уставный капитал. Но обо всем по порядку.

нумерация-мал.pngПроцедура создания

Учредить общество с ограниченной ответственностью может один человек, а могут несколько. Если учредитель в единственном числе, то оформляется решение о создании ООО, если учредителей несколько, то к решению общего собрания участников добавляется договор об учреждении общества. Для этого заранее устанавливаются размеры долей участников в уставном капитале ООО и способ их оплаты — все это фиксируется в договоре.

В пределах своих долей участники ООО будут получать дивиденды и нести риски убытков. Следовательно, участники общества рискуют только тем, что внесли в уставный капитал, — в этом и есть суть термина «ограниченная ответственность. По обязательствам общества его участники ответственности не несут.

Детали

50 человек — максимальное количество участников общества с ограниченной ответственностью. Если это число превышено, закон требует преобразовать организацию в акционерное общество в течение года.

Схема: как устроено общество с ограниченной ответственностью

схема ООО.png

нумерация-мал.pngУставный капитал

Минимальная сумма уставного капитала для учреждения общества с ограниченной ответственностью составляет всего 10 000 рублей. Размеры долей всех участников ООО в уставном капитале определяются заранее и фиксируются в договоре. Кроме этого, в договоре необходимо указать, в какой форме каждый участник будет оплачивать свою долю — в денежной или имущественной.

С денежной формой оплаты доли все понятно — вносится сумма, соответствующая доле участника общества в уставном капитале. С имущественной несколько сложнее.

Имущественная форма означает, что участник может оплатить свою долю в уставном капитале ценными бумагами, компьютерами, оргтехникой или же мебелью для офиса фирмы — любыми вещами или имущественными правами, которые можно оценить в денежном эквиваленте. Имуществом нельзя оплатить только минимальный уставный капитал — он вносится исключительно деньгами. То есть, если уставный капитал фирмы составляет, к примеру, 70 000 рублей, то 10 из них нужно внести деньгами, остальные 60 000 можно имуществом.

Для оценки вносимого в уставный капитал имущества необходимо будет привлечь независимого эксперта. Стоимость оценки, ее исполнителя и порядок оплаты — все это нужно зафиксировать в договоре об учреждении ООО.

Оценка имущества, которое участники ООО вносят в качестве оплаты долей в уставном капитале, должна быть утверждена единогласным решением общего собрания. При этом «зачесть» имущество, вносимое в качестве доли, дороже, чем его оценил независимый оценщик, учредители не имеют права.

Каждый участник общества с ограниченной ответственностью после его государственной регистрации обязан оплатить свою долю в уставном капитале. Срок оплаты устанавливается договором о создании ООО, но не может быть более 4 месяцев с момента регистрации.
Все, что участники внесли в уставный капитал, перестает быть их собственностью и становится собственностью общества с ограниченной ответственностью.

Документ

Учредительным документом общества с ограниченной ответственностью является устав. Он регулирует порядок функционирования ООО, отношения между его учредителями, распределение прибыли и другие вопросы. Например, устав может ограничивать максимальный размер доли участника общества в уставном капитале, а также возможность изменения соотношения долей в нем и проч.

нумерация-мал.pngРаспределение прибыли

С определенной периодичностью, например, раз в квартал или раз в полгода/год, общество с ограниченной ответственностью имеет право принимать решение о распределении своей чистой прибыли между участниками — это делается на общем собрании учредителей. Дивиденды распределяются пропорционально долям участников общества в его уставном капитале. Но уставом может быть установлен и иной порядок распределения прибыли.

нумерация-мал.pngВыход из ООО

Выход из состава общества с ограниченной ответственностью может произойти по желанию участника или в случае продажи им своей доли в уставном капитале. Но сразу оговоримся, что закон не разрешает выход из состава ООО его последнего участника — в таком случае запускается процедура ликвидации общества.

Процедура выхода прописывается в уставе общества. Если участник общества решает покинуть его ряды, ему необходимо написать заявление, согласие остальных учредителей при этом не требуется. Участнику, покидающему состав ООО, выплачивается действительная стоимость его доли исходя из данных бухгалтерского учета. Иными словами, на выходе из ООО его бывший участник получит часть стоимости чистых активов общества пропорционально своей доле в уставном капитале.

Закон

Общество с ограниченной ответственностью считается зарегистрированным с момента внесения сведений о нем в Единый государственный реестр юридических лиц (ЕГРЮЛ). ЕГРЮЛ является федеральным информационным ресурсом и содержит сведения о юридическом лице и его учредительные документы.

Напомним, что если в качестве доли участник ООО внес в уставный капитал, скажем, компьютер, то забрать его при выходе из общества он не сможет — это уже собственность ООО.

Автоматически из состава ООО выходит участник, продавший свою долю в уставном капитале. По закону долю можно продать одному или нескольким участникам общества с ограниченной ответственностью без согласия других участников этого общества, если это не противоречит уставу.

Если участник намерен продать свою долю в уставном капитале третьему лицу, то сначала должен предложить выкупить ее остающимся участникам ООО. И только после их отказа он вправе предлагать долю третьему лицу. Но опять же если уставом не предусмотрены иные правила преимущественной продажи доли.

Сделки купли-продажи доли в уставном капитале оформляются нотариусом. После совершения сделки нотариус самостоятельно информирует налоговую службу о переходе доли другому лицу.

Есть отдельные ситуации, когда участник может быть исключен из состава ООО принудительно. Например, если он «тормозит» принятие решений, для которых необходим полный состав участников, банально не являясь на собрания. Для исключения такого участника другие участники общества, имеющие в сумме не менее 10 % долей в уставном капитале, должны обратиться в суд. Если суд сочтет исключение логичным, будет принято решение отстранить участника от общества.

Без рубрики

Кофе — это не только вкусно, но и прибыльно

В 2014 году томский экономист Валентин Касицкий и двое его коллег решили не просто открыть собственный бизнес, а уйти в совершенно новую для них сферу — продавать кофе на вынос. Проект «вынашивали» почти девять месяцев, вложили около миллиона рублей собственных средств, и через три месяца первый павильон кофейни «Эндорфин» вышел на самоокупаемость.


касицкий.jpgДосье

Валентин Касицкий

Совладелец сети кофеен «Эндорфин». Выпускник экономического факультета ТГУ, по специальности «Финансовый менеджмент». Член университетской программы SIFE (сейчас Enactus), которая предполагает развитие студентов в свободном предпринимательстве. Учился в магистратуре ТГУ по направлению «Развитие человека: генетика, нейронаука и психология». Собственный бизнес начал развивать в 25 лет.




Коллектив «Эндорфина» остается стабильным все эти четыре года: трое учредителей компании продолжают развивать свой бизнес, шеф-бариста Анна разрабатывает новые вкусы и обучает персонал. Текучка сотрудников, по словам Валентина, естественная. Кто-то заканчивает обучение и уезжает из Томска, кто-то начинает работать по специальности. Есть и такие, кто, накопив стартовый капитал, начинает свое дело. А часть — остаются, просто потому что кофе — это интересно.

 нумерация-мал.png«Эндорфин» зависит от погоды

— Наша кофейня предлагает альтернативные способы приготовления (кемекс, пуровер, колдбрю) и авторский кофе: есть лавандовый раф и медово-имбирный капучино, есть латте на кедровом молочке и розовый мужской латте. А еще у нас очень важна атмосфера, контакт с бариста, в общем — когда начинается тусовка и вкусовые аттракционы. Пока мы не собираемся менять свою бизнес-модель, на уровне России и даже мира она вполне динамична, — рассказывает Валентин Касицкий.

— Начали мы с отдельного павильона, теперь их два, и еще одна кофейня — в здании бывшего ДК «ТЭМЗ». Разница в прибыли между отдельным павильоном и помещением в большом здании есть, конечно. Все зависит от трафика: чем больше людей проходят мимо, тем больше заходят к нам, то есть тем больше конверсия. Безусловно, есть люди, которые специально приезжают к нам за кофе, но это процент незначительный. 

Количество покупателей «кофе с собой» очень зависит от погоды. Когда погода меняется, причем независимо от того, было ли холодно, а стало тепло или наоборот, людей к нам заходит меньше. Особенно это похолодания касается, конечно: все, что заставляет вас остаться дома, — мешает нашему бизнесу. Незначительные изменения заметны в июле-августе, когда количество людей в городе уменьшается. Зато самое пиковое время — сентябрь, это новая кровь, новый интерес приехавших студентов. Все, кто летом был не в Томске, возвращаются. 

Вообще наши гости — это, во-первых, студенты, которые тяготеют к красивому образу. Именно для них мы стараемся менять дизайн наших стаканчиков в соответствии с последними тенденциями того, что в дизайне происходит. Вторая категория — это люди со средним достатком, которые ценят вкус и качество. Они однажды выбрали для себя «Эндорфин» и сюда ездят. Как-то мы умудряемся объединить их.

Меню


DSC_4238.jpg
Классика + авторский кофе


В «Эндорфине» предлагают более 20 видов кофе. Кроме классики регулярно появляются новинки, например, «Дюберри» — кофе с грейпфрутовой горчинкой, которая сочетается со сладостью клубники и отчетливым послевкусием розмарина. Или «Колдбрю» — летний кофе холодной экстракции, заваривается по одной капле в секунду.


нумерация-мал.pngКомандная работа


Подбор персонала и поддержание его интереса к работе Валентин Касицкий считает своей главной задачей. — Сотрудники — моя личная гордость и конкурентное преимущество «Эндорфина», — говорит он. — У нас очень удобный график, мы всегда стараемся слушать, разговаривать и идти навстречу — это один из наших принципов. Да и заработная плата бариста у нас самая высокая в Томске. Кроме того, мы помогаем сотрудникам расти: у нас есть тимбилдинг, курсы, направленные на развитие вкусовых навыков и профессиональных — как общаться с гостями, бесконфликтное общение. Этому ведь никто нигде не учит.

Я всегда говорю, что в малом бизнесе руководитель — это человек, который умеет, во-первых, увидеть возможность, а во-вторых, объединять ресурсы. Когда мы начинали работать с кофе, мы о нем не знали ровно ничего. Соответственно, встала задача — либо самим учиться, либо привлекать человека, который умеет. И второй вариант — самый правильный, это связано с вопросами делегирования. Нужно на первом этапе просто понять, что ты берешь на работу человека, которого будешь слушаться. Это сложно для многих людей, но это так облегчает жизнь и делает все процессы правильными! Потом с течением времени ты этого человека догоняешь по каким-то вещам, если тебе это интересно, и начинается уже совместное творчество — и это самое крутое.

citata.png
Сотрудники — моя личная гордость и конкурентное преимущество «Эндорфина».

нумерация-мал.pngРеакция на кризисы

— Не могу сказать, что те изменения, которые происходили на рынке за эти 4 года, нас сильно пошатнули. Мы наоборот даже минимизировали определенные издержки. Например, нам пришлось найти поставщика зерна, работать с которым выгодно. А когда доллар скакнул вверх, мы начали открывать для себя местных обжарщиков. Точнее, я начал открывать, наш шеф-бариста мне давно об этом говорила. И в итоге мы нашли в Новосибирске человека, который именно для нас жарит эспрессо-смеси. В какой-то момент мы увеличили цены на 5 %, потому что за 4 года не могли этого не сделать. И все равно у нас медленный и планомерный рост по выручке всегда есть, мы это отмечаем. 

Самая большая проблема была с павильонами. Люди в администрации города вынуждены бороться с засильем страшных зданий, и иногда им проще поставить крест на любых проектах. Нам удалось установить два павильона, но больше не планируем — слишком сложно. 

Общественные места и общественные пространства в Томске должны развиваться, без этого нельзя. Сейчас на Новособорной площади проходит много мероприятий, и на них продается фастфуд, но логичнее проектировать эти точки сразу. В Москве, например, переделывали парк Горького — точки общепита там центральные, образующие. Люди там гуляют, отдыхают, им нужны еда и напитки. Думаю, и наша администрация к этому придет. Но мы павильонов больше не открываем, просто возможности нет.

Калькулятор

Во сколько обошелся запуск «Эндорфина»?


На открытие первого павильона в 2015 году предприниматели потратили порядка 400-500 тысяч рублей. Сюда входили аренда павильона, ремонт и оборудование. Первоначальные инвестиции в «Эндорфин» составили около миллиона рублей.

нумерация-мал.pngФраншиза — это неинтересно

— Вся последняя аналитика показывает, что рынок предложений франшиз кофеен перенасыщен. У нас все было готово, чтобы франшизу запустить: есть павильон, есть развертка, есть зарегистрированный товарный знак, бери — не хочу. Но мы от франшизы все-таки отказались. 

Запросы периодически возникают, но просто так отдать имя — неинтересно, хотя и выгодно. Да и в долгосрочной перспективе поддерживать несколько франшиз в классическом виде — это больше мучений. Тут нужен новый подход в продвижении франшизы, другое ее наполнение.

Еды как таковой в «Эндорфине» мы не предлагаем, есть комплимент к кофе и круассаны в кофейне. Мы давно поняли, что нам нужен кондитерский цех, потому что есть определенные требования ко вкусу. Те же самые комплименты, которые есть сейчас, — это лучшее, что мы смогли найти на рынке, но этого все равно недостаточно. А смысл открывать один цех, если можно открыть сразу кофейню, подумали мы. Поэтому сейчас идет ремонт в новой кофейне, которая будет располагаться в центре города, на Ленина, 95. Там заработает полноценная кофейня, где можно будет поесть, где будет выделенное пространство под лекторий. Но основой там все равно будет чашка хорошего кофе.


Место

В Томске работают три точки «Эндорфина»

павильоны:

туризм.png 
пр. Ленина, 1б, ост. «Лагерный сад»

туризм.png 
пр. Ленина, 38, ост. «Университет»

кофейня:

туризм.png 
пр. Ленина, 41, ДК ТЭМЗ

К открытию готовится первая большая кофейня — в помещении на 200 квадратов сейчас идет ремонт.

Без рубрики

MakeLove бизнес

Еще в старших классах школы основатель службы доставки MakeLovePizza и одноименной пиццерии Евгений Давыдов твердо решил стать предпринимателем, и именно это желание влияло на все его дальнейшие шаги. Сначала он выбрал университет, учеба в котором «не слишком мешала» бы бизнесу. Затем на 4 курсе решился на не самые выгодные условия кредита — чтобы заниматься любимым делом. Сейчас в его компании больше 100 человек, бренд хорошо известен в Томске и готовится к запуску франшиза в Москве и Питере.

давыдов-круг.jpgДосье


Евгений Давыдов

28 лет, основатель компании MakeLovePizza. Получил высшее образование по специальности «Бухучет. Анализ. Аудит».

Компания


MakeLovePizza начала работу в 2013 году как служба доставки. Четырехлетие компании отмечали уже в собственном кафе на пр. Ленина. Сейчас к открытию готовится еще одно стационарное кафе, совмещенное с кухней, работающей на доставку. 

В компании работает около 100 человек, средний возраст сотрудников, по словам директора, «сильно до 30 лет». Выручка MakeLovePizza за 2017 год составила 106 млн рублей. Кстати, свой первый «36 %-й кредит» Евгений закрыл за год.
 

нумерация-мал.pngАналитика на коленке

— Идея открыть компанию по доставке пиццы родилась спонтанно. Микробизнес к тому времени у меня уже был: я нанимал промоутеров, курьеров, расклейщиков объявлений — но хотелось чего-то более масштабного, и я зацепился за идею доставки. Позже сформировалась концепция бизнеса: доставка пиццы, монопродукт, разработали бренд, появилась команда.

К тому времени пиццу я, конечно, заказывал периодически, можно сказать, что был клиентом своего будущего бизнеса. Рынок анализировал простым способом: с друзьями заказывали пиццу в разных доставках и пробовали, думали, что и как можно улучшить. Помню, даже вели табличку: записывали преимущества и недостатки. Но все это было так, на коленке.

Главное, что мы тогда поняли, — рынок гарантированно есть. Доставкой пиццы можно заниматься, если при этом давать клиенту лучший продукт. Минусы того, что уже существует, определили сразу: качество продукта, отсутствие интересного бренда и какой-то изюминки, скорость доставки. Вот по всем этим трем направлениям и старались ударить.

Для начала я сам поработал в разных доставочных компаниях, посмотрел на кухню изнутри, составил примерный план по оборудованию, написал бизнес-план в Eхсеl. Потом мы сняли помещение из-под кафе — весь наш бюджет на момент запуска составлял 800 тысяч рублей, поэтому искали помещение уже с оборудованием. Находилось оно в подвале и стоило 60 тысяч в месяц.

Запуск был небыстрый. Так как в бюджете мы были ограничены, то сильно не торопились, много планировали. Запустились только через 4 месяца, за это время я даже диплом в университете успел написать.
 

нумерация-мал.pngОткуда деньги у студента?

— Благодаря первому микробизнесу к 4 курсу получилось накопить порядка 200 тысяч рублей, потом я еще продал свои «Жигули» и взял полмиллиона кредита в двух банках параллельно: в ВТБ и МТС.

Получить кредит студенту в 2012 году было очень сложно. Для этого мне пришлось фиктивно устроиться на работу, но главная трудность — отсутствие у меня военного билета. Если у тебя нет билета, то теоретически в любой момент могут забрать в армию, поэтому банки очень нехотя дают кредит таким людям. Но вот нашелся вариант — под очень высокие 36 %. Я на них согласился, потому что в первую очередь я предприниматель, а не экономист, а без риска ничего не делается.

Рассуждал я так: либо мой бизнес будет успешным и будет расти-расти-расти — тогда я легко выплачу кредит, либо неуспешным — мы закроемся, мне придется пойти на работу, зарабатывать минимум 25 тысяч рублей на ежемесячный платеж и жить с родителями. Меня это не пугало, я точно знал, что даже при таком раскладе отдам кредит за 5 лет, а потом опять попробую начать свое дело. Сейчас я думаю, что кредит — это хорошая штука, он подстегивает — и желания опустить руки и сдаться можно не бояться. А такое часто происходит с начинающими предпринимателями.

нумерация-мал.png«Комбайн моих родителей»

— Еще до запуска доставки я начал искать поставщиков продуктов, с этим в Томске сложнее, чем в больших городах. Меньше крупных компаний, которые возят нужные для пиццы ингредиенты. В 2012 году в городе работала только одна компания, которая продавала оптом профессиональные продукты, например, зарубежную моцареллу или пеперони. И эта компания накручивала цены, очень сложно было заключить с ними договор — кучу документов просили. В этом плане было трудно из-за низкой конкуренции. Сейчас стало получше: появился еще один поставщик, мы перешли на него.

Когда запустились, мы были микрокомпанией, развивались с нуля. Открылись, вложили всё, что было, — и больше средств не осталось, что зарабатывали, то и пускали в развитие. Например, первое время на кухне терли сыр обычным кухонным комбайном моих родителей. Чтобы купить профессиональный кухонный процессор, а он стоит порядка 60 тысяч рублей, понадобилось работать несколько месяцев.

Я не планировал возить заказы сам, но в итоге все же пришлось забрать машину у родителей и превратить ее в служебную. Тогда же, кстати, мама узнала про кредит — из студенческой газеты, которая напечатала мое интервью. Мама удивилась, конечно, для родителей это тогда были большие деньги.
Первую ощутимую прибыль — тысяч сто — мы получили месяцев через пять. Вложения не считали, но за полгода смогли докупить новое оборудование и переехать в новое помещение, которое сами отремонтировали.

Сейчас я не могу сказать, что мы совершили какие-то глобальные ошибки. Но мы долго не могли понять, кто мы, кто наш конкурент, куда нам развиваться, будем ли мы как «Папа Джонс» или как хипстерские, крафтовые компании из столиц? Ресторанами нам нужно развиваться или доставкой? Долго думали, вот этот путь я начал бы быстрее.

нумерация-мал.pngПростые решения

— В процессе приходилось решать, как добиться того уровня качества, скорости доставки и атмосферы, на которые мы делали ставку. Сначала отказались возить пиццу в отдаленные районы: Тимирязево, за Степановский переезд, за АРЗовский переезд, в Южные ворота. Когда мы начинали, у нас было всего два курьера, и если один уезжал за переезд, который закрыли, то пропадал на час. Соответственно, следующий клиент получал заказ уже с опозданием.

Сейчас в смену выходят до 25 курьеров, в основном это студенты. У нас вообще очень молодой коллектив, средний возраст гораздо ниже тридцати лет, скорее даже 25 и меньше. Исполнительному директору нашей компании, например, 24 года, но по опыту он тянет на все 35. Он пришел к нам работать курьером в первый год после открытия, и мы сразу оценили его степень ответственности, инициативы и поняли, что надо вместе работать. Он занимается управлением, доставкой, а я больше маркетингом, мероприятиями и развитием.

Бутылочное горлышко для нашего бизнеса — это персонал. У нас мощное оборудование, хорошее помещение, но если просто пошел дождь и люди стали больше заказывать пиццы на дом, то возникает гиперспрос. Чтобы его обработать, нужно больше операторов в смене, больше курьеров. Пока мы вызываем дополнительных сотрудников на смену, часть из них всегда находится в режиме ожидания, на подхвате. Но эту проблему нужно решать, будем пытаться прогнозировать спрос.

Сейчас в нашей компании два больших подразделения: логистика (курьеры, IT, операторы) и кухня. Их объединяет информационная система, которую мы сами создали: заявки от клиентов попадают сразу в пул заказов, из которого они моментально распределяются. Система, например, показывает, через сколько за пиццей прибудет курьер. Ровно за 5 минут до этого времени пиццамейкеры ставят пиццу в печь.

нумерация-мал.pngНе только ради денег

— В прошлом году мы задумались о расширении, и риелтор предложил нам помещение в центре города, на Ленина, 85а. Мы к тому времени росли доставкой, накопили денег, и у нас была идея открывать кафе. С историческим статусом здания проблем не было: мы бережно отнеслись ко всему. Я сам поклонник дореволюционной эпохи, люблю архитектуру конца 19-начала 20 века, поэтому добросовестно отнесся ко всем требованиям. Мы не просто не стали ничего рушить, а еще и достроили: возле окон были выдолбленные ниши под батареи, наследие советской эпохи. Мы нашли на Avito кирпич 19-го века — где-то разбирали старое здание — и заделали эти отверстия в стенах. Из этого же кирпича, кстати, выложили барную стойку.

А этим летом мы активно занялись выездами: работали на Дне молодежи, празднике «Я в ТГУ», на фестивале «Вокруг», делали мероприятие «Во дворе» — там тоже готовили на улице. В начале осени работали параллельно на Street Vision и Дне томича. По деньгам мы не в минусе, конечно, но по уровню энергии затраты очень большие, несопоставимые. Наверное, правильнее вкладываться в то, что приносит деньги, заниматься маркетингом доставки, например. Но такие выезды нужны для повышения лояльности клиентов, доверия бренду. Да и для драйва внутри самой компании — хорошо сплачивают команду.

нумерация-мал.pngНе мешают — и спасибо

— Мы хорошо ощущаем себя на томском рынке: наш основной бизнес — доставка пиццы, и здесь мы явно лидеры, за нами идут большие федеральные игроки. Специально за конкурентами мы не следим: если кто-то яркий появится, то мы и так заметим. У нас свой путь, мы неплохо справляемся и потенциал еще большой. Специально смотреть, искать конкурентов, я думаю, не стоит.

Про поддержку бизнеса со стороны государства я слышал, но на деле не встречал. Впрочем, в Томске все хорошо в плане бизнеса, по крайней мере моим знакомым и нам самим никто не мешает. Все органы лояльны, сильной бюрократии и каких-то препон нет. Порядок открытия ресторана у нас уведомительный: никаких согласований не нужно, все на вашей совести: если честно ведете бизнес и клиенты не жалуются, то к вам никто не придет с проверками. Я думаю, в том и помощь, что не мешают.

Что касается планов, то в этом году мы переезжаем в новый офис, где будет крутая просторная кухня с большими окнами, с очень хорошими условиями для сотрудников. В этом же помещении будет и кафе. Есть серьезные намерения по франшизе у партнера из Москвы, есть предложения из Санкт-Петербурга — может, начнем развивать это направление. 

Лайфхак


MakeLove советы
  • Открывая бизнес по доставке еды, можно сэкономить, если арендовать помещение, в котором уже было кафе. Сейчас мы делаем ремонт в новом помещении и вкладываем около 5 млн рублей именно в оборудование кухни: кондиционирование, вентиляцию, отделку, водоотведение.
  • Не бояться взять кредит на открытие своего дела.
  • Не затягивать с подготовкой — анализом рынка конкурентов и проч.
  • Чтобы быстро распределять, выполнять и доставлять заказы, полезно использовать единую информационную систему, объединяющую кухню и логистику.

Без рубрики

Бранчные обязанности

сутормин.jpg

Досье


Алексей Сутормин 
Выпускник экономического факультета ТГУ по специальности «Менеджмент организации». После окончания вуза открыл в Томске один из первых хостелов, занимался этим бизнесом до 2014 года. Совместно с друзьями организовывал вечеринки и концерты в Томске, Новосибирске и Красноярске с участием приглашенных популярных артистов. В 2015 году стал совладельцем и директором кафе The Burger Lab.

Компания


Кафе The Burger Lab., открывшееся в Томске в 2015 году, позиционирует себя как место для настоящих ценителей мяса, бургеров, стейков и авторских коктейлей. В меню заведения бургеры из мраморной говядины, супы, салаты, каши, кофе класса спешиалти, натуральные лимонады, крафтовое пиво.

В коллективе около 20 человек. Действует доставка еды по городу. Средний чек — 700 рублей, посещаемость — около 4 тысяч человек в месяц. За три года работы заведения самой большой статьей расходов продолжает оставаться аренда помещения и зарплата.

Создатели The Burger Lab. — уникальные люди: не имея никакого опыта в общепите, за какие-то пару лет создали одно из самых модных и посещаемых в Томске кафе. На разгорающийся вокруг экономический кризис компаньоны предпочли просто закрыть глаза, а вместо бизнес-плана набросали небольшую табличку в Экселе. Сегодня директор и совладелец заведения Алексей Сутормин считает, что им сильно повезло.

нумерация-мал.pngИдея и ее цена

— Прежний опыт организации праздничных вечеринок привел к идее собственного бара, — признается Алексей. — В тот период в Москве набирал популярность формат бургерных, и мы решили развить эту тему для Томска, чтобы совместить хорошую кухню и пространство для небольших мероприятий. При создании кафе решено было игнорировать все негативные новости и последовательно воплощать задуманное в жизнь.

— Думаю, это было правильное поведение, — смеется Алексей. — Если бы мы прислушивались ко всему плохому, что происходило вокруг, то вообще, наверное, никогда ничего не сделали бы. 

Открытие проекта обошлось в 2 миллиона рублей, каждый из четверых сооснователей внес примерно 500 тысяч. Однако почти сразу же выяснилось, что этой суммы недостаточно — вскоре пришлось доинвестировать в заведение, в течение полугода закупать дополнительное оборудование, доводить до ума ремонт помещения, рассчитываться с подрядчиками, срывавшими первоначальные сроки и т. п.
 
— Придумывая заведение, мы решили отличаться от остальных ресторанов, баров и кафе Томска, прежде всего продуктом, сервисом и интерьером. Да и новых заметных точек в местном общепите к 2015 году не появлялось уже несколько лет подряд. Поэтому сам факт открытия ресторана с оригинальным форматом привлек большое внимание. Нам хотелось преподнести Томску нечто иное, более качественную кухню, новый формат и совершенно другой подход к общепиту в целом, — говорит Алексей. 

нумерация-мал.pngДемократия на вкус

— Наш шеф-повар любит экспериментировать и удивлять, мы регулярно организуем мероприятия, для которых разрабатываем специальное меню. Например, раз в месяц мы устраиваем различные тематические бранчи, которые не привязаны к нашему основному меню. Как правило, для этого мы в определенное воскресенье полностью убираем наше прежнее меню и заменяем его специально разработанным, — рассказывает Алексей Сутормин.

Хотя принято ассоциировать бургеры именно с американской кухней, создатели Burger Lab. считают такой подход неверным — этот вид пищи чрезвычайно популярен во всем мире, существует множество разновидностей бургеров почти в каждой европейской стране. Обычно в дни новых бранчей все столики в The Burger Lab. заранее забронированы. О новых мероприятиях гости в основном узнают из социальных сетей.

Подробно


Бранч — от совмещения слов breakfast (завтрак) и lunch (обед). Считается, что его придумал Льюис Кэрролл, желая предоставить студентам Оксфорда лишний повод для хорошего перекуса и общения в неформальной обстановке. В ресторанах бранчи предлагают по выходным дням, из-за чего французы приписывают честь их изобретения себе, ведь во Франции давно практикуются воскресные обеды как повод для общения. На деле зачастую это просто поздний завтрак или ранний обед, или любой основательный перекус в дневное время.

Любопытно, что бургеры — вполне демократичный продукт в плане выбора напитков, которыми их можно сопровождать. К ним подходят и безалкогольные коктейли, соки, пиво, и самые крепкие напитки. Поэтому в Burger Lab. большой выбор напитков на любой вкус.

— Одно время мы обозначали в меню рекомендации по напиткам к каждому блюду, чтобы люди могли попробовать различные сочетания. Также в меню можно найти и вегетарианские позиции. Людей, которых интересует вегетарианское направление, становится все больше, поэтому у нас в меню всегда можно найти такие блюда.

нумерация-мал.pngПрикормить студента, хипстера и обывателя

В весьма скором времени кафе Burger Lab. стало излюбленным местом для молодежи. Как уверяют владельцы заведения, это случилось помимо их прямых расчетов, все произошло естественным путем, без желания сконцентрироваться на какой-либо конкретной аудитории.

— Просто новая точка со свежим форматом привлекла внимание тех, кто устал от обычных ресторанов и кафе, тех, кто попробовал необычную кухню других стран и ищет чего-то похожего в родном городе, — говорит Алексей. Сегодня сюда всё чаще приходят ужинать целыми семьями, а обеды облюбованы сотрудниками многочисленных офисов, расположенных в центре города.

— В качественном общепите ставка на студенческую армию Томска не оправдывается. Молодежь достаточно экономна, своих денег у нее, увы, маловато. Но дело не только в невысокой платежеспособности студенчества, просто в Томске все привыкли к довольно невзыскательной кухне, — поясняет Алексей Сутормин. — Наши люди питаются одним и тем же на протяжении всей жизни. Попробовать какой-то новый продукт — целая история для них. С чем это связано — не могу понять. Либо они боятся, либо просто не хотят. Вводишь новое блюдо и потом долго рассказываешь гостю, из чего оно состоит и как это на вкус. Нам реально приходится тратить немало времени и усилий, чтобы приучать людей к новой еде и напиткам.

На всевозможные отзывы в интернете и соцсетях создатели Burger Lab. реагируют вполне спокойно: каждый имеет право на свою точку зрения. Конструктивная критика, как и рациональные предложения, только приветствуется. 

 — Бывает критика по делу, мы обязательно проверяем ее и берем на вооружение. Мы отслеживаем все комментарии, но иногда после проверки выясняется, что человек, оставивший негативный отзыв, просто соврал, в реальности даже не посетив наше заведение. Такие вещи в ресторанном бизнесе тоже довольно распространены. 

нумерация-мал.pngИмпортируя кухни народов мира

Сегодня уровень местного общепита создатели Burger Lab. оценивают критично — заметного повышения качества у старых игроков не наблюдается, а новых, готовых экспериментировать с кухней и сервисом, пока не очень много.

— В Томске распространен дешевый фастфуд. С одной стороны, это связано с наличием невзыскательной массы студентов, поэтому на качественной кухне заморачиваются очень немногие заведения. С другой — общепиту мешает логистика: удаленность Томска от центров влияет на ассортимент продуктов и конечный ценник. Многие виды товаров в наш город поставщики просто не привозят, а если и делают это, то по нереально высокой для потребителя стоимости. Это сильно усложняет развитие, — признается Алексей.

Создатели Burger Lab. вносят посильную лепту в расширение ассортимента вкусов на местном ресторанном рынке. Буквально накануне нашей встречи Алексей Сутормин с партнером открыл новое заведение Pho Tigers на пр. Ленина, где будут предлагаться блюда азиатской кухни с упором на вьетнамскую и тайскую кухни. Главными блюдами будут вьетнамский суп фо бо и тайский том ям, а также различные воки из лапши собственного изготовления и другие азиатские блюда. Немаловажно, что на сей раз совладельцы подошли к бизнес-плану нового кафе более основательно, чем при открытии Burger Lab.

— С учетом прошлого опыта мы внимательнее отнеслись ко всем деталям проекта. Но главное, на чем мы строим свою стратегию, остается неизменным — акцент на очень качественных свежих продуктах, высоком уровне сервиса (потому что посетителям важно, как с ними общаются), плюс доступный средний чек и, конечно, дизайн помещения. 

нумерация-мал.pngНовые площадки

Сейчас Алексей Сутормин полностью погружен уже в другой бизнес-проект — организацию гастромаркета «Рынок Нахимовский». По своему формату это будет нечто кардинально отличающееся от всех видов продуктовых рынков, которые раньше существовали в Томске. Сначала Алексея и его команду b.family пригласили просто организовать на площадке рынка точку питания, подобную Burger Lab.

— Осмотревшись, мы пришли к выводу, что предложенный вариант никак не вписывался в концепцию этого места. Внешний вид здания, его фасад впечатляют. Внутри много свободного места, однако наполнение напоминало дикий базар начала 90-х годов со всеми его «прелестями» в виде открытых мясных прилавков, лотков и прочим. Это не только визуально не совпадало с представлениями о современном рынке, но и не подходило по многим другим требованиям. Вначале мы отказались работать в таком окружении, затем предложили свое видение рынка. В итоге после трехмесячных переговоров стали его управляющей компанией и операторами общепита.

Мы разработали с нуля всю концепцию рынка, позиционирование, наполнение и внешний вид. Это будет современный рынок, где кроме торговых площадок появятся фуд-корт, детская зона, площадки для кулинарных мастер-классов, сезонных ярмарок и других мероприятий, в том числе городских. Пространство, в котором приятно находиться, да еще и с возможностью закрыть все свои потребности.

Там появятся пекарни, молочные, сырные, фруктовые, овощные, рыбные и мясные магазины, продажа напитков, винный бутик и многое другое. Операторов, готовых участвовать в проекте, достаточно. Предполагается, что покупатели смогут удовлетворить все свои продуктовые потребности, придя на этот рынок. Помимо обычных групп товаров, будут присутствовать и деликатесы, например многие экзотические морепродукты планируется напрямую доставлять с Камчатки и Дальнего Востока. Пекарни и другие магазины станут готовить свою продукцию здесь же, на виду у людей. Это будет первый проект такого формата за пределами Урала.

Конкуренции со стороны остальных продуктовых рынков Томска Алексей и его партнеры нисколько не боятся в силу эксклюзивности большинства предложений, которые они готовят покупателям. Предполагается, что уже весной 2019 года мы сможем оценить их усилия «на вкус» — именно к этому времени планируется официальное открытие нового рынка. 

Без рубрики

The Sneaker — это больше, чем про обувь

крыжановский.jpgДосье


Максим Крыжановский

30 лет. Родился в Алтайском крае, окончил факультет экономики и управления СибГМУ и факультет маркетинга ВШБ. Начал карьеру в 2008 году с должности консультанта в отделе молодежной одежды в ЦУМе. В 2016 году основал в Томске проект The Sneaker.


На создание собственного дела Максима Крыжановского вдохновили…кроссовки. Увидев, насколько популярен этот вид обуви в Европе, он понял: скоро тренд накроет и Россию. Так родился томский проект The Sneaker, где поклонники «подлинной фирмы» могут приобрести новую модель кроссовок в день ее официального мирового релиза.

нумерация-мал.pngО ценности хороших кроссовок

Автор The Sneaker Максим Крыжановский оказался в сфере модной индустрии совершенно случайно. После третьего курса обучения на экономическом факультете СибГМУ он решил одновременно получить второе высшее образование. Для этого требовались деньги, и Максим устроился на лето консультантом в отдел одежды в ЦУМе. Как это часто бывает в молодости, то, что поначалу казалось временным и второстепенным, стало вдруг важным и любимым — студент-экономист почувствовал вкус и призвание именно в области fashion.

— Эта сфера десять лет назад в Томске была в зачаточном состоянии, все учились с нуля, — рассказывает Максим. — От консультантов требовалась правильная речь, умение располагать к себе посетителей, обладание «продающей эмоцией». Я задержался в ЦУМе надолго и после получения дипломов о высшем образовании возглавил здесь всё направление современной молодежной одежды.

Рынок торговли после кризиса 2008-2009 годов заметно оживал, люди легче тратили деньги на вещи далеко не первой необходимости. В сфере модной индустрии в 2011-2012 годах прирост оборотов составлял 35-40 %. Затем развитие замедлилось, и все стали искать «точки роста». Очевидно, Максим с этой задачей справился: проанализировав ситуацию, он выяснил, что спрос на одежду падает, зато на обувь увеличивается. Конкретно — на кроссовки.

— По должности мне около 3-4 месяцев в году приходилось проводить в Москве или за границей. Там я увидел, что в Милане или Париже, например, магазины кроссовок просто забиты покупателями. Люди не так охотно стремятся в бутики с одеждой, как за спортивной обувью. Следовало предположить, что скоро эта мода придет и в Россию. В то время я и сам увлекался кроссовками, покупал редкие лимитированные модели. Эта обувь не только для спорта — она определяет твой стиль, отношение к своему внешнему виду. Мне захотелось рассказать эту историю Томску, так родилась бизнес-идея.

В тот момент в Томске открылся ТЦ «Изумрудный город», куда на свободные площадки приглашались ретейлеры. Место устраивало, выбор был сделан, так в 2016 году в Томске возник проект The Sneaker. Для воплощения идеи в жизнь — от дизайна помещения до закупки первых партий товара и набора команды — понадобилось около 10 миллионов рублей. И первый месяц работы нового магазина оказался… абсолютно провальным.

— Не могу сказать, что я запаниковал, но ощущение тревоги, конечно, было, — признает Максим. — Мы открылись в феврале — не самое благоприятное время для продажи кроссовок, и у нас был небольшой ассортимент. Размышляли: почему так случилось? Ведь мы создали нетипичный для города проект с уникальным дизайном и ассортиментом. Впоследствии поняли, что людям просто требовалось время осознать произошедшее, найти нас, идентифицировать и принять. Все были просто не готовы к такому формату: никто не ожидал, что в Томске вот так запросто в одном магазине можно увидеть 250 моделей настоящих современных кроссовок от известных брендов. Каждый второй посетитель интересовался, не контрафактная ли у нас продукция. Первоначальное смущение создателей проекта оказалось напрасным — вложенные в создание магазина десять миллионов окупились за полгода.

Детали


Лидеры среди брендов

В основном любители кроссовок делят свой выбор между тремя мировыми брендами. Японский Asics силен в технологическом плане, очень тщательно прорабатывает каждую деталь будущей модели в своих лабораториях. У американского Nike проще технологии, но в разы больше продаж, он побеждает за счет дизайна и правильного маркетинга. Германский Adidas представляет из себя нечто среднее между двумя первыми. 

нумерация-мал.pngФишка в нестандартном сервисе

Доказано многолетним опытом, что недостаточно просто привезти в город продукцию хороших брендов. Она пойдет нарасхват, если к ней будет готов рынок. Хотя в Томске всегда были клиенты, умеющие ценить модные новинки, но они представляют довольно узкую прослойку. С первых же шагов авторы The Sneaker выбрали правильную модель позиционирования, благодаря чему люди, желающие купить пару подлинных фирменных кроссовок, стали в первую очередь обращать свой взор на этот магазин.

— Поначалу наши клиенты здесь почти не просматривались: все вокруг в основном носили обычные ботинки и туфли на каблуке. Вдруг появились ребята, одетые по-другому, и начали рассказывать, что носить кроссовки — это очень удобно, стильно и многие звезды делают так. Постепенно мы повысили ценность этой обуви и своего бренда в глазах людей.

Оказалось, что кроссовки в Томске любят многие. По оценкам Максима Крыжановского, некоторые брендовые линейки продаются здесь в разы лучше, чем в Новосибирске или Казани. Есть даже своя база фанатов числом примерно в 150 человек, постоянно готовых покупать исключительно модные новинки, невзирая на цену. Цифра, конечно, условна. Есть те, кто не особо увлекаются кроссовками, но у них есть деньги и желание следить за трендами, покупая современные вещи. Основной возраст фанатов — 18-30 лет. В других странах этот порог гораздо выше благодаря тому, что мода на кроссовки там возникла десятки лет назад и у нее есть свои давние адепты. В России молодежь легче принимает все новшества, чем люди, давно утвердившиеся в своих пристрастиях.

Команда


Главная гордость проекта — команда людей, которые любят и досконально знают свое дело. В коллективе всего пять человек, которые заняты и в магазине, и в организации мероприятий — от торговли и приема поставок до видеосъемки. Главный индикатор эффективности сотрудника — объем выручки на одного человека. В The Sneaker он гораздо выше, чем у многих московских проектов, где над конкретным результатом работают целые офисы. В томском магазине один и тот же человек с утра продает обувь, делает посты в Instagram, а вечером организует вечеринку. 

— Как развить рынок для восприятия им нового продукта? Больше рассказывать о нем, — говорит Максим. — Наша главная точка контакта с клиентом — в магазине. Обычные виды рекламы, например глянец, здесь не работают, мы сразу дистанцировались от таких форм раскрутки. Используем современные каналы информации — соцсети — плюс живой контакт с покупателем. Нам удалось собрать команду неслучайных людей, которые благодаря возрасту и опыту знают, как себя вести с покупателем. Они создают хороший и одновременно нестандартный сервис, умея ненавязчиво заинтересовать людей. Единственный конкурент — это интернет, он создает альтернативные площадки, где действительно можно купить что-то существенно дешевле.

Но даже на Западе процент сбыта через интернет ниже, чем в прямых продажах. Мне лично нравится общаться с покупателями в магазине и хочется, чтобы люди тоже чувствовали эту разницу. Например, вы можете заказать еду с доставкой на дом, но вам ее привезут в контейнере, уже слегка остывшую. А в кафе — приятные люди, красивая сервировка, вам приносят блюда, приготовленные здесь же. В торговле то же самое: вместе с покупкой мы «догружаем» человека положительными эмоциями. Он получает какую-то интересную историю, чувствует себя причастным к определенному сообществу единомышленников.

Магазин получает известность в Томске и с помощью различных тусовочных мероприятий — вечеринок, лекций, глобальных запусков и т. п. — Это особый вид маркетинга: мы хотим, чтобы наш продукт ассоциировался с какой-то хорошей запоминающейся эмоцией. Мы снимаем смешные или провокационные видео, делаем печенье в виде новых кроссовок, открытки на Новый год и многое другое, чем не занимаются обычные ретейл-проекты. Нам важно, чтобы все понимали — мы принципиально другие. Мы лучше остальных в Томске знаем свой продукт и являемся здесь единственными в своей нише. 

нумерация-мал.pngМежду качеством и доступностью

— Наличие раритетных моделей — это повод рассказать клиентам, что модная пара появилась на прилавках магазина в их родном городе в один и тот же день с Нью-Йорком или Парижем. Порою из-за разницы во времени в Томске можно купить некоторые виды кроссовок раньше, чем в Америке или Москве. Это тоже затрагивает некие чувства покупателя. Не важно, если такую модель не раскупят сразу, ведь 60 % остального ассортимента — это базовые образцы, которые берут каждый день.

В мире существуют абсолютно раритетные пары кроссовок, стоимость которых исчисляется миллионами, как у приличного произведения искусства. В России можно увидеть модели за 1,5-2 миллиона рублей. Их, разумеется, не носят, а приобретают для коллекции. Самая дорогая пара, привезенная в Томск магазином The Sneaker, стоила 27 тысяч рублей. Однако местным коллекционерам известен случай, когда одна из моделей Adidas, купленная в Томске за 8 990 рублей, ушла в Китай за 60 тысяч. Причем оборотистые люди скупили для китайцев всю линейку этого образца. 

нумерация-мал.pngВ ногу с прогрессом

Любопытно, что у The Sneaker нет собственного сайта, где можно было бы выбрать из большого ассортимента нужную модель кроссовок.

— Интернет-магазин — это отдельный бизнес, и мы пока просто не знаем, как его вести. Хороший сайт стоит больших денег, нужны люди для его обслуживания, фотостудия, а делать страничку на коленке — это не для нас. Вообще я не очень хорошо разбираюсь в интернет-продажах, не покупаю продукты онлайн, а люблю это делать по старинке, лично посещая магазины. Понимаю, что отчасти это противоречит тем принципам, которые пропагандирует наш проект. Думаю, когда-то нам все равно придется заняться развитием своей интернет-площадки. 

В планах создателя The Sneaker открытие в Томске отдельного магазина, чтобы фанаты актуальной обуви не тратили время на хождение по торговым центрам. «Дом кроссовок и современного стиля в Томске» — так планирует назвать магазин Максим Крыжановский. Однако уточняет, что для его открытия нужно еще очень много работать над развитием правильной культуры потребления в нашем городе.

Без рубрики

Крафтовые учителя

Чтобы продвигать в Томске — на родине известного на всю Сибирь пивного гиганта — любовь к оригинальному крафтовому пиву и пытаться заработать на этом, нужно быть рискованным предпринимателем. Создатели бара «Про Крафт» поступили обдуманно — вначале открыли небольшой магазин с редкими и необычными марками этого напитка и вскоре обнаружили, что Томску они нужны…

Соболев.jpgДосье


Станислав Соболев

36 лет, выпускник отделения журналистики филологического факультета ТГУ. Десять лет работал дизайнером газет и журналов, потом два года барменом и управляющим в ирландском пабе.

нумерация-мал.pngПро идею

В нынешнем апреле «Про Крафт» отметит свое трехлетие. Прежде у его совладельцев была практика в общепите (Станислав работал управляющим ирландским пабом) и продаже пива, но мечтали они о своем заведении. — На самом деле мы ставили цель открыть бар, но опыт у нас был только в управлении, поэтому первым стал магазин на улице Гоголя, — признается Станислав Соболев, один из совладельцев «Про Крафта».

— Почему именно крафт? Мы уже пробовали его в других городах и поняли, что это необычно и может понравиться другим. Захотелось поближе познакомить с ним Томск. На тот момент в городе уже продавалось хорошее пиво, завозились импортные напитки, можно было встретить и крафтовые марки пива. Но набирал популярность именно крафт — то есть маленькие пивоварни, в которых делают необычные сорта. 

Продукт


Термин «крафтовое пивоварение» был предложен объединением американских пивоваров. Сraft brewery означает пиво, которое готовят небольшие ремесленные пивоварни. В США до 17 % всего рынка пива удерживают именно частные производители. Микрофирмы вместо агрессивной рекламы вкладываются в особый подход, позволяющий производить более интересные сорта, чем у стандартных коммерческих компаний, за счет сочетания традиционных и новаторских ингредиентов.

нумерация-мал.pngОткрытие

Чтобы не ударить в грязь лицом, накануне старта владельцы максимально запаслись сортами пива. К традиционным видам рекламы в журналах, газетах, на радио и ТВ решили не прибегать. Вместо этого подключили «сарафанное радио», оповещая томичей через знакомых и друзей в соцсетях.

 — Честно говоря, мы боялись, что никто не придет. Днем официального открытия назначили четверг, и в итоге за три дня пришло столько покупателей, что распродали практически все, что было припасено. Бармен в воскресенье прислал грустную фотографию опустевших холодильников, где вместо 150 сортов пива осталось всего 13 наименований! А мы уже ничего не могли привезти, потому что в утро выходного дня поставщики не работали.

На первых порах, пока бизнес не окреп, бар старался закупать пиво у дистрибьютеров по льготной цене. Тем более что в бутылке с никому не известной маркой могло оказаться что угодно.

— Несколько томских компаний являются официальными дистрибьютерами какого-либо большого завода, пивоварни, либо московского поставщика. Но большинство маленьких пивоварен в дистрибуцию не включены. Нам приходилось напрямую связываться с их владельцами, и они присылали по паре ящиков свежего сорта. Крафтовые пивоварни тогда возникали стремительно одна за другой, и мы, считая, что разбираемся в пиве, взяли на себя смелость не везти в Томск все подряд, а на этапе дегустации отсекать те продукты, которые были элементарно невкусно или некачественно сварены.

Это заботливое и честное отношение к покупателю, ведь если ему советуют: «Возьмите — крафтово ведь модно!», а на деле в бутылке оказывается «шмурдяк», ответственность за него несет не только пивоварня, но и мы сами. Стыдно такое продавать. Очень полезной тогда оказалась социальная сеть для любителей пива Untappd, в которой регистрируются все сорта, — отзывы оттуда от многих пивных конфузов нас уберегли.

нумерация-мал.pngПро доступность

Для неискушенного человека крафт отличается от обычного пива прежде всего стоимостью. Продукция маленьких пивоварен дороже, чем обычные коммерческие напитки, изготовленные известными компаниями-гигантами. С другой стороны, создатели и продавцы крафта пытаются доказать, что пиво — такой же благородный напиток, как и вино, с не менее богатой культурой употребления. Поэтому истинные ценители крафта заведомо готовы за него платить чуть больше.
 
— Поначалу мы пытались выбрать оптимальную для нас ценовую категорию напитков. В первые дни работы самой дорогой бутылкой в наших холодильниках был крутой шотландский стаут за 500 с небольшим рублей. Смеялись тогда: будем один ящик продавать год или справимся за полгода? А его раскупили за две недели! Сейчас люди порой готовы отдавать до 2 500 рублей за редкую бутылку от ведущей пивоварни мира, но высокие ценники — это во многом проблема дистрибьютеров, ведь если пиво у столичного поставщика стоит больше 700 рублей, то с учетом логистики в Сибирь и наценки оно будет стоить минимум в полтора раза дороже и станет немногим по карману. В течение 2018 года почти все поставщики автоматически заявили о повышении цен, некоторые сорта подорожали на 5 %, а какие-то сразу на 40 %.

В экономике обычных ресторанов дорогое пиво не делает большую прибыль, поскольку российский потребитель не готов выкладывать 350-400 рублей за кружку напитка, который он считает неблагородным и непрестижным. Но в крафтовых барах эта логика не работает. — У нас в баре работает такая система: все пиво «с собой» продаем по обычной магазинной цене, но если хотите выпить на месте — просто прибавьте 50 рублей к абсолютно любому ценнику. Наверное, теряем в прибыли, могли бы зарабатывать больше, но так честнее и правильнее: мы делаем любое пиво доступным для гостей бара и стараемся держать максимально низкие цены.

нумерация-мал.pngПро консерватизм

Казалось бы, потенциальные любители крафта всегда готовы платить несколько больше за редкие марки пива и поэтому подобные заведения должны отличаться богатой выручкой. На деле все гораздо сложнее. Клиенты бара делятся на консерваторов и тех, кто любит пробовать новое. К первым относятся именно те, у кого водятся деньги, в основном это представители старшего возраста. А новаторы, интересующиеся оригинальными сортами пива и следящие за трендами, — это молодежь, у которой денег не так уж много.

— Клиенты старших возрастов опасаются экспериментов с новинками. В своем советском прошлом они привыкли, что у нас в стране пиво бывает лишь «Жигулевское», а из-за доступности командировок в дружественные Советскому Союзу Чехословакию и ГДР считалось, что лучшее пиво именно там. Поэтому, приходя к нам, они часто просят чего-то такого же по вкусу. Мы предлагаем: «Ну вы хотя бы отведайте что-то иное». Отвечают: «Нет, дайте нам… пшеничное нефильтрованное светлое». И переубедить их крайне трудно, лишь один из десяти представителей старшего поколения потом приходит, чтобы купить какой-нибудь полюбившийся крафт. Остальные требуют снова «что-нибудь традиционное».

Цифра


Во сколько обошлось открытие?

Открытие магазина «Про Крафт» обошлось его создателям в скромную сумму — немногим более 500 тысяч рублей. Предполагалось, что как только полностью окупятся инвестиции, ребята вернутся к вопросу об открытии бара. Магазин окупился за четыре месяца, и через следующие шесть месяцев открылось одноименное заведение на улице Розы Люксембург.

нумерация-мал.pngПро разнообразие

Чем притягателен мир крафтового пива? — все его разновидности попробовать просто невозможно. Фруктовые и ягодные, овощные и пшеничные, сладкие, кислые и горькие, шоколадные и кофейные, перцовые и цветочные. Маленькие пивоварни по всему миру готовят столько удивительных сортов, что достать интересную марку часто проблематично.

— В России тоже есть несколько производителей, которые не боятся экспериментов, и они невероятно популярны. Люди любят крафт за то, что он регулярно предлагает что-то новое, да и от нас посетители ждут интересные сорта чуть ли не еженедельно. Многие постоянно экспериментируют, пробуют новое, но у них обязательно есть несколько любимых на всю жизнь сортов, к которым они время от времени возвращаются.

Однако у большинства российских потребителей сформировалось снисходительное отношение к пиву — как к «проходному», нестатусному продукту. Качество коммерческого пива крупных пивоваренных компаний тоже не способствует большой любви, и поклонники крафта осуждают «конвейерный подход».

— Коммерческая составляющая такого продукта ставится во главу угла, многие работают исключительно ради получения прибыли, и не всегда это положительно сказывается на вкусе напитка. Крафтовые производители, начиная свое дело, чаще всего руководствовались идейными соображениями, например желали сварить интересное пиво, максимально приближенное к тому, которое варят, например, в Бельгии. Конечно, нельзя отрицать, что крафтовое пивоварение — прибыльное дело, но обогатиться так, как это происходит у компаний-гигантов, известных на весь мир, ремесленные пивоварни не могут. Кстати, маленькие пивоварни любят развлекаться не только со вкусом своих напитков, но и с названиями продукта. «Высокомерный ублюдок», «Трусики стриптизерши», «Мертвый парень»… 

нумерация-мал.png«Тайная вечеря»

Все крафтовое пиво перепробовать невозможно хотя бы потому, что это банально дорого. Напитки с самым высоким ценником по понятным логистическим причинам приплывают к нам из США. Но что может остановить настоящего фаната, ищущего совершенный или необычный вкус? Поэтому в «Про Крафте» организовалась компания гурманов, которые раз в месяц собираются в условленное время, чтобы скинуться на какую-нибудь дорогущую бутылочку пива и распробовать ее, делясь впечатлениями от диковинки.

— Для подобных встреч мы придумали рубрику «Пивная культура»: я привожу какое-нибудь очень редкое пиво, которое попробовать в обычной жизни невозможно. Завозить его в магазин крупными партиями на продажу невыгодно — слишком дорогое, зато, когда вас 8-10 человек, можно купить его совместно. Мы собираемся вместе, обычно в воскресенье, чтобы без суеты попробовать и обсудить вкус. Иногда на встречу приносим и свои раритеты из домашней коллекции. 
Впрочем, войти в тесный кружок ценителей и стать участником «Пивной культуры» может любой желающий — достаточно подписаться на их группу в соцсетях. Как правило, за неделю до собрания там появляется информация о том, какое сокровище будет дегустироваться.

нумерация-мал.pngПро девочек

Любому известно со студенческих времен — девушки пиво не любят. Но создатели «Про Крафта» отважились разрушить этот стереотип самым коварным способом — стали привозить в Томск… вкусное пиво. Для завлечения использовали вишневые сорта, а затем задействовали все ароматы фруктово-ягодного спектра.
 
— Бельгийское пиво со вкусом вишни, малины, персика, черной смородины пользуется у девушек большой популярностью, но они любят также и оригинальные виды сидра. Как-то раз мы впервые привезли 30-литровый кег яблочно-арбузного сидра и опубликовали анонс его появления у нас в соцсетях. За неполных три часа его выпили подчистую. И ведь еще в этот день приходили люди, огорчались: вроде торопились попробовать, а не успели.

Но среди любительниц пива встречаются и хардкорные девчонки, которые не признают мягких тонов, выбирая сорта покрепче. Многие из них предпочитают крепкое пиво с серьезной хмелевой горечью, которое не каждый парень-то сможет пить. А некоторым «покорился» и невероятно крепкий 26-градусный вымороженный айсбок. Сейчас среди персонала «Про Крафта» девушек нет, и об этом создатели заведения немного сожалеют.

— Что ни говори, а девушка в баре — это всегда приятно глазу. Вокруг них сразу оживает обстановка, и остальной персонал начинает больше следить за своим внешним видом и чистотой на рабочем месте. Одна из наших сотрудниц стажировалась в баре четыре месяца и за это время сумела завоевать сердца клиентов тем, что разбиралась в пиве не хуже мужчин. Парням казалось невероятным, но она действительно могла утереть нос многим, говоря о разных сортах. Но в баре иногда требуется, например, таскать 40-килограммовые пивные кеги. Однако здесь нет особой проблемы — наши ребята всегда рады помочь в этом. 

нумерация-мал.pngПро миссию

Создатели «Про Крафта» не скрывают, что своей деятельностью они доказывают — пиво такой же благородный, дорогой и самостоятельный продукт, как вино или крепкий алкоголь хорошей выдержки. — Отрадно, что пивная культура вокруг все-таки растет. Людей надо научить разбираться в пиве, мы им в этом помогаем. Но вообще сюда вначале идут за крафтом, а затем получают общение. Нашим барменам доверяют, они могут посоветовать что-то полезное гостю, поговорить с ним. Мы душевное предприятие. Когда организовывались, ставили целью создать место, комфортное для таких, как мы, — с непринужденной обстановкой, без лишней скованности. Здесь собираются, чтобы расслабиться в кругу таких же ценителей пива. Мы любим, когда есть тусовка и вокруг тесно. К тому же приятно, если сажаешь за один стол восемь совершенно незнакомых между собой людей, а уже через час это восемь прекрасно общающихся друзей.

Без рубрики

Ягодная фея. Как превратить декретное увлечение в прибыльный бизнес

Бубон.jpg

Досье


Светлана Бубон, 29 лет. Окончила гуманитарный факультет Томского политехнического университета, специальность — связи с общественностью. Бизнесом занимается 8 лет.


История Светланы о том, как при нулевых первоначальных вложениях из декретного хобби сделать настоящий бизнес. После окончания вуза девушка ушла в декрет и начала заниматься производством домашних тортов, через несколько лет перешла на продажу клубники через Instagram. Сейчас виртуальный магазинчик @berry_by_me можно назвать одним из самых крупных в Томске. Ежемесячный оборот Ягодной феи достиг сотен тысяч рублей. В праздники он подбирается к половине миллиона.

нумерация-мал.pngЭксперимент

Восемь лет назад Света и думать не думала, что будет иметь бизнес по продаже фруктов. Восемь лет назад она увлеклась выпечкой тортов для родных. Признается: тогда ее путь нашел ее сам.

— Помню, приехала из Москвы моя сестра на Новый год, а я как раз испекла какой-то торт к празднику. Она говорит: «Может тебе начать такие на продажу печь?» Я помню тогда сильно удивилась: «Чего? Как я его продам? Кому он нужен?» За полчаса сестра рассказала, как это в то время делали в Москве. Я думаю: ну попробую. Создала группу во ВКонтакте, наделала фото, выложила все это. Первый торт ушел рублей за 500 — я еле-еле отбила деньги на продукты. Потом заказы пошли довольно стабильно, я повышала цены, клиенты стали постоянными.

Главной площадкой продаж стал интернет. И только интернет. Сначала основным каналом была соцсеть ВКонтакте, когда появился Instagram, все перекочевало туда. Я никогда специально не раскручивала аккаунт, ни разу не давала рекламу. Приток подписчиков и потенциальных клиентов обеспечивало сарафанное радио. Люди всегда хотят делиться тем, что вкусно и красиво, — Instagram, собственно, и создан для таких людей. Мои покупатели выкладывали фото тортиков, отмечали меня. Вот так обо мне и узнали все, кто сегодня подписан на мой профиль. А их 12,5 тысяч человек. 

нумерация-мал.pngЯгодная лотерея

По словам Светланы, все скачки в развитии ее дела всегда происходили через личные проблемы. Нет худа без добра, что называется. С продажей ягоды было так же.

— Изначально я вообще не планировала заниматься фруктами. Я покупала ягоду только для собственных нужд — как раз тогда пришла эта мода на украшение сладостей фруктами и ягодами. В магазинах найти клубнику было очень сложно, и стоила она каких-то сумасшедших денег. Я нашла поставщика и заказывала для себя. Он почти год уговаривал меня попробовать взять ягоду на продажу другим людям. Я была категорически против — некогда, негде ее хранить, да и вообще кому она нужна? Оказалось, что нужна. И хранить ее нашла где, и время появилось.

Помню, тогда был какой-то тяжелый период. Нужны были деньги. И я подумала: надо браться. Первая партия была килограммов на 20. Ушло все. При нулевых вложениях — продукт мне давали под реализацию — я тогда заработала примерно 4 000. И это было для меня просто вау! На тортах так быстро столько не заработаешь. Там много кропотливой работы, тут же главное — найти покупателя и создать правильные условия для хранения. 

Цифра


200-300 кг ягоды составляет сейчас объем одной поставки у Светланы. Поставки осуществляются пару раз в неделю.

нумерация-мал.pngПоставщики — наше всё

С тех пор Света сменила уже очень много поставщиков. Признается, что тяжело сейчас найти хороших, добросовестных оптовиков.

— Неоднократно было такое, что я получала буквально коробку гнили. Это каждый раз как обухом по голове. Есть поставщики, которые в подобных ситуациях возвращают деньги. Есть те, кто ничего не возвращает. И вот ты сидишь и своими руками перебираешь эту гниль, чтобы хоть какие-то деньги отбить.

Если честно, дня не проходит, чтобы кто-то не написал мне в Instagram сообщение типа: «Мы из другого города, поделитесь контактами поставщика — мы вам не конкуренты». Я говорю: «Вы мне все конкуренты». Никому не раскрываю тайну, потому как она практически написана моей кровью. Все мои поставщики мне давались очень сложно. Все! С каждым я работала долго. Но в итоге нас что-то разводило. Ягода — продукт очень нежный и сложный в работе. Если поставщик безответственный, не борется за клиентов, то промахов не избежать. 

нумерация-мал.pngПопасть в тренд

Покупатели на ягоду нашлись быстро. Светлана, что называется, попала в тренд. Тогда волна домашних кондитеров захлестнула Томск и всем им нужна была ягода. К ним подключились ее постоянные клиенты, которые заказывали торты. Они брали клубнику просто для себя — удивить гостей, полакомиться ягодой среди зимы. Коробочка в 250 граммов стоила около 350 рублей. В магазинах же такую ягоду предлагали минимум за 500 рублей.

— Кстати, за 4 года продажи ягоды цену на нее я не поднимала. Для меня это принципиальный момент. Я сама была кондитером и прекрасно представляю, какой это ужас, когда какие-то ингредиенты начинают расти в цене, ведь конечную стоимость продукта ты не можешь постоянно двигать. Получается, что падает твой заработок, а это всегда крайне неприятно. Когда меняла поставщиков, бывало, что приходилось покупать товар почти по конечной цене продажи. И даже в этом случае я не двигала цену. Для меня всегда важнее сохранить клиентов. Многие постоянные покупатели со мной с момента моего появления в Instagram. И я это очень ценю. И считаю, что в этих отношениях жадности точно не место, — пояснила Светлана.

Перспективы


В планах у Светланы — создание цеха. А еще она мечтает о сети небольших киосков, где можно будет приобрести ее фрукты и ягоды рядом с домом.

нумерация-мал.pngВкусный конвейер

Секрет Светы еще и в том, что она не остановилась просто на продаже ягоды, а начала создавать из нее свой продукт. Так, сейчас у нее можно приобрести букеты из ягоды, коробочки с ягодой в шоколаде, коробочки с цветочной композицией, а также экзотические фрукты из Таиланда.

— Спрос рождает предложение. В последнее время люди подустали от банальности. Я заметила, что к праздникам спрос на мои фрукты и ягоду значительно вырастает, то есть люди берут их в качестве подарка, в дополнение к праздничному столу и так далее. Тогда пришла мысль: почему бы не создавать из своей ягоды какой-то праздничный продукт.

Так в нашу жизнь пришли ягодные букеты. Это ягодки, нанизанные на шпажки, которые укладываются букетом и оформляются в крафтовую бумагу. Позже появилась ягода в шоколаде и коробочки с цветами. Спрос на все эти предложения колоссальный. Поэтому сейчас у меня есть помощница, которая ежедневно занимается созданием всей этой красоты, а также водитель, который доставляет эту красоту клиентам. Такой вот конвейер, — смеется собеседница.

Советы от Ягодной феи


  • Не бойтесь пробовать новое — предпринимателю необходимо быть смелым. Лучше ошибиться и заработать, чем сидеть в своем тихом уголочке и оставаться на прежнем уровне.
  • Не пугайтесь трудностей. Чаще всего за ними скрывается какой-то новый уровень.
  • Дорожите клиентами. Клиенты — наше всё, сервис должен быть на первом месте.
  • Отдыхайте. Кто хорошо работает, должен хорошо отдыхать!